Prends garde à la Saint-Vincent – Car, si tu vois et tu sens – Que le soleil est clair et beau –
Février entre tous les mois, – Le plus court et le moins courtois.
Avant Saint-Servais, point d’été, Après Saint-Servais, plus de gelée.
A la Saint-Martin – L’hiver est en chemin – A la Saint-André – Il est
Porcelet d’un mois, oison de trois, Est manger de princes et de rois.
Si, au jour de Saint-Samson, le pinson est au buisson, – Pour le vigneron c’est vin